Vitigni: Vuillermin 100%
Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.
Vinificazione: tradizionale in rosso. Fermentazione alcolica atemperatura controllata in acciaio.
Affinamento: per circa una anno in piccole botti di rovere.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo: sentori di viole e rosa,terminando con frutta fresca rossa e confetture di ribes nero.
Gusto: netto di mora matura, di buon corpo giustamente tannico
Formato Bottiglia: 0,75l
Temperatura di servizio: 18-20 gradi
La giovane storia del "Feudo di San Maurizio" nasce nel 1989 da un sogno-scommessa di tre amici ventenni: produrre vino di qualità a Sarre, uno dei comuni meglio soleggiati del centro valle.Con il passare del tempo la trasformazione di questi appezzamenti incolti da decenni diventati verdeggianti vigneti ha incrementato la passione per l'ambiente e la tradizione contadina così , con mille difficoltà e grazie anche alla consulenza dei decani del vino valdostano, questo sogno si è trasformato in realtà produttiva in una caratteristica ma tecnicamente evoluta "crotta" in pietra e volta.
Gli sforzi di questo primo periodo di attività hanno portato alla lavorazione di tre vini bianchi e di pressoché tutti gli autoctoni a bacca rossa in tre ettari circa di nuovi impianti.
Michel è un viticoltore meticoloso e porta in cantina solo uve perfettamente sane, evita filtrazioni e usa basse dosi di solforosa