“βιαηκΩ” Vino bianco
Di uve Erbaluce autoctone della zona raccolte mature e sane. La pressatura che usano nello Champagne (tradizione centenaria) con pressa verticale a grappolo intero per evitare le note vegetali e verdi, niente solforosa e nessun raffreddamento in fermentazione per facilitare la naturale armonia e stabilità del vino, nessun travaso delle fecce fini fino all’imbottigliamento, poca solforosa (40mg/l). Vinificazione in botte grande e cemento. E’ un vino di struttura importante, colore giallo, profumi ampi di fiori alpini essicati, miele, pera, in bocca fine ed elegante, lungo senza note vegetali, sapido e con un finale di mandorla. Un vino di accompagnamento al cibo, e va bevuto in un bicchiere ampio tipo Borgogna. Non possiamo chiamare il vino Erbaluce, nella forma dialettale questa uva si chiama Greco Bianco. L’utilizzo dell’alfabeto Greco rende leggibile a tutti il nome del vino e maschera come Arlecchino il nome dell’uva.
Potenziale di maturazione 2-5 anni. Grado alc. 13-14% Vol
