Denominazione: Colline Novaresi Vespolina DOC
Vitigni: Vespolina 100%
Formato Bottiglia: 0.75L
Caratteristiche dei vigneti: Altitudine 235 m.s.l.m., 4200 piante per ettaro.
Terreno: 25% sabbie, 45% limo, 30% argille
Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione in acciaio, macerazione di 10 giorni. Malolattica in acciaio. Lieviti selezionati
Affinamento: in acciaio per 19 mesi ed in bottiglia per almeno 4 mesi
Temperatura di servizio: 18 °C
BONIPERTI VIGNAIOLI
L'Azienda
“Quando non sai cosa fare, vai in vigna... lì c'è sempre qualcosa da fare!”.
Non avrei mai immaginato, da bambino, sentendo ripetere così tante volte questa frase dal nonno, che sarebbe diventata uno dei suoi grandi insegnamenti, uno dei cardini della mia filosofia di lavoro e di vita: la dedizione ai miei vigneti, le tante ore di lavoro manuale, l'attenzione ai particolari nella cura del processo di vinificazione ed infine la paziente attesa della lenta e necessaria maturazione dei miei vini.
Mi accorgo che proprio questi antichi valori che oggi mi appartengono sono ciò che di più prezioso contraddistingue il mio lavoro e i suoi prodotti: un “lavorare con lentezza” che forse stride con i ritmi della modernità, ma che ho la fortuna di poter continuare ad attuare nella mia vita.