Vitigni: Nerello Mascalese (80%), Nerello Cappuccio
Vigna: Contrada Moganazzi Casa ,Castiglione di Sicilia, versante nord dell’Etna
Tipo di coltivazione: Alberello, 8.500 viti per ettaro
Età dei vigneti: fino a 70 anni
Altitudine: 700 m slm
Terreno: Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano, la prima metà di ottobre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono diraspate (80%) e pigiate. La macerazione si prolunga per 12 giorni in appositi serbatoi in acciaio. Dopo la svinatura il vino è messo tonneaux di 500 lt. dove svolge la malolattica. Invecchiamento: circa 24 mesi in tonneaux usate. Affinamento: Almeno 24 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino. Odore: etereo, intenso, di frutta matura, tabacco. Aromi: elegante, armonico, di notevole persistenza al gusto, giustamente tannico.
Un Etna Rosso senza compromessi, specchio del paesaggio armonico e del faticoso lavoro in vigna. Aetneus nasce da monumentali vigneti sul lato nord del Vulcano: un vino naturale vivo, complesso ed elegante, di grande invecchiamento.