Denominazione: Ghemme DOCG
Vitigni: Nebbiolo 100%
Gradazione: 13.5%
Formato Bottiglia: 0.75L
Vinificazione: Dopo la pigiatura soffice e la fermentazione, il mosto compie una macerazione sulle bucce per circa 21 giorni. La fermentazione alcolica è condotta alla temperatura di circa 28°C.
in vasche di acciaio inox termocondizionate. Dalla svinatura si ottiene il vino fiore con la separazione dei torchiati. La fermentazione malolattica avviene direttamente in botte.
Affinamento: matura per due anni in grandi botti di rovere francese, per poi affinarsi in bottiglia durante un lungo periodo di altri due anni
Temperatura di servizio: 16/18 °C
Colore: Rubino di buona intensità con leggere tonalità granato vivace, luminoso, digradante all’unghia.
Profumo: Molto intenso, con piacevoli note marasche e tabacco verde, lievi toni balsamici e viola.Vena minerale.
Sapore: la bocca appare dolce e densa, di buona freschezza che accompagna ad una chiusura lunga, lievemente minerale e molto persistente.
GHEMME DOCG - CA' NOVA
"Il più austero dei nostri nebbioli. Un bouquet di grande eleganza, finezza ed intensità che eleva l'anima e i pensieri di chi lo degusta. Da bere anche dopo cena."
È nel 1996 che Giada Codecasa, scegliendo di abbandonare le vesti di avvocato, ha seguito la propria vocazione, che l’ha spinta a prendere in mano le redini della settecentesca cascina di famiglia, così da trasformarla in azienda vitivinicola. Siamo ai piedi del massiccio del Monte Rosa, immersi nelle colline novaresi: è qui che si incontrano i dieci ettari vitati di Ca’ Nova, impiantati prevalentemente a nebbiolo. Tanto tra i filari quanto in cantina, sono massime la cura e l’attenzione rivolte a ciascun passaggio produttivo, per cui uve pregiate e schiette vengono trasformate all’interno dei moderni locali di vinificazione, da cui escono vini di elevato livello qualitativo.