Berette La Ricolla 2018

Vitigno: Vermentino

Formato Bottiglia:0,75l

Vinificazione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni sulle buccie per 12/14gg, il mosto viene lasciato sulle bucce, fino alla svinatura, dopo rimane ancora su fecce grosse.

Affinamento:  in acciaio inox

Temperatura di servizio: 12-14 gradi

Vino non filtrato, macerato sulle bucce.

Anticamente, Semplicemente, Naturalmente.

Berette, dal detto ligure, “Cuanto ti gou lasci inse e berette”, ossia “Quanto tempo lo lasci sulle bucce”

Daniele Parma, titolare dell’Azienda agricola La Ricolla in località Tolceto, Comune di Ne (GE).
Possiamo definirlo figlio d’arte. Il padre Giovanni Battista iniziò nel 1963 l’attività della distilleria e Daniele subì immediatamente il fascino della terra e del mondo del vino.

La produzione inizia nel 2004, grazie alla vinificazione di uve provenienti dalle zone storiche, particolarmente vocate.

La sua filosofia di produrre vini con meno “artifizi” possibili la ritroviamo anche in cantina, all’interno della quale troviamo una serie di tini di acciaio, un’imbottigliatrice/etichettatrice e nessuna botte di legno in quanto l’esperto vignaiolo preferisce mantenere i profumi floreali che le uve conferiscono al vino.

Daniele ha convertito l’azienda in biologico, usando solo i consentiti rame e zolfo e mantiene in cantina una coscienza enologica che gli permette di produrre vini veri e vivi, usando solo acciaio per mantenere la fragranza e la specificità dei profumi.