Suolo: Alluvionale dei vigneti Noval, Regin e Pedot
Vitigno: Teroldego
Estensione del vigneto: 4.0 ha. Lavorato in biodinamica.
Tipo d'impianto: Pergola trentina
Densità media ceppi per ha: 3000
Età media del vigneto: 70 anni
Produzione media per ettaro: 42.0
Vendemmia: Manuale a fine settembre/inizio ottobre
In cantina
Vinificazione: Diraspatura delicata senza pigiatura. Fermentazione spontanea in grandi tini di rovere aperti e macerazione sulle bucce per 20-30 giorni. Affinamento in botte di acacia da 20-40 hl per 15 mesi e in cemento per altri 2 mesi.
Solforosa totale (SO2): 52.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 20000
Caratteristiche
Vino rosso austero, potente, cremoso e complesso, di grande profondità e dal finale lunghissimo
Abbinamenti
Secondi piatti di carne da lunga cottura (spezzatino, goulasch…) anche di selvaggina