Suolo: originato dal disfacimento di profonde marne calcaree di sedimentazione marina.
Vitigno: Moscato Bianco “di Canelli”.
Estensione del vigneto: 6.0 ha. Lavorato in biologico.
Tipo d'impianto: Guyot su spalliera tradizionale.
Densità media ceppi per ha: 5000
Età media del vigneto: 17 anni
Produzione media per ettaro: 55.0 hl
Vendemmia: Manuale
In cantina
Vinificazione: pressatura dell’uva non diraspata, defecazione tradizionale con gelatina, sfecciatura. Fermentazione spontanea in autoclave e affinamento nello stesso contenitore. Nessuna chiarifica e leggere filtrazioni.
Zuccheri residui: 140.0 g/l
Solforosa totale (SO2): 170.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 44000
Caratteristiche
Il terroir dei crus più antichi e prestigiosi della zona di origine, la rigorosa coltivazione biologica e il rispetto della lavorazione tradizionale consentono di esprimere i caratteri più classici e nobili del Moscato d’Asti.
Abbinamenti
Piccola pasticceria, dolci tradizionali, macedonia di frutta. Ideale come aperitivo. Dopo un anno di bottiglia si abbina benissimo a formaggi erborinati e piccanti a latte crudo.