Soave Classico Colle Sant'Antonio Pra 2016

ZONA DI PRODUZIONE: Monteforte d’Alpone
ETÀ DEL VIGNETO: 30-60 anni
ESPOSIZIONE: Sud-Sud Est
ALTITUDINE: 150 metri
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Vulcanico
VITIGNI: Garganega 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Pergola Veronese
RESA PER ETTARO: 30 hl/Ha
EPOCA DI VENDEMMIA: Taglio del tralcio con la prima luna calante di Settembre. Appasimento di circa un mese in pianta. Raccolta a metà Ottobre
TECNICHE DI VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura e pressatura soffice, temperatura di fermentazione 18 °C, fermentazione ed elevazione in botti grandi di rovere di Allier da 20 hl per 18 mesi.

FORMATO: 0,75L

Il colore giallo intenso esprime tutta la sua complessità organolettica. Il boquet è di frutta a polpa gialla matura, cannella, vaniglia fresca, mieli di acacia e castagno. La sua freschezza dà equilibrio ad un valore alcolico significativo e ampio corpo. Nel finale emerge la mandorla tostata dolce e albicocca candita. Il valore terziario dovuto agli affinamenti nei legni di rovere francese alimenta la complessità gustativa aumentandone persistenza e rotondità.

Graziano Prà segue l’azienda dai primi anni ottanta anche se il suo destino da vignaiolo lo segnano il nonno e il padre.
Ha elevato a fama internazionale territori come il Monte Grande e il Monte Bisson nel Soave e la Morandina nella Valpolicella; piccoli cru di pregio collocati su comprensori ad altissima vocazione viticola. Essenzialità e rispetto della terra sono i principi che fondano la sua storia. Purezza è una parola chiave per i vini di Graziano. Tutt’ora a capo delle scelte enologiche, in cantina preferisce l’esaltazione del frutto e tutta la ricerca e l’innovazione è improntata sulla valorizzazione dell’alta qualità delle uve che arrivano dal campo. La sua scelta produttiva di utilizzare esclusivamente vitigni autoctoni, che l’ha accompagnato sin dagli esordi denota il forte credo di Graziano nel potenziale qualitativo delle uve autoctone e della valorizzazione del territorio