Denominazione: Mosel - Germania
Uvaggio: Riesling 100%
Schloss Saarstein crede nella produzione di vino in armonia con la natura, sebbene Ebert non abbia un certificazione, rifiuta categoricamente l'uso di fertilizzanti artificiali e insetticidi. Ciò che conta molto per lui, però, è l'età delle viti. L'età definisce la qualità e, a seconda della qualità, Ebert decide quale uva viene utilizzata per quale vino. A causa dell'estrema posizione dei vigneti, quasi tutto il lavoro deve essere fatto a mano.
l'età delle viti. L'età definisce la qualità e, a seconda della qualità, Ebert decide quale uva viene utilizzata per quale vino.