Denominazione: Gattinara DOCG
Vitigni: Nebbiolo 100%, Molsino, 340-420 s.l.m
Gradazione: 13.5%
Formato Bottiglia: 0.75L
Vinificazione: diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione di almeno 30 giorni in vasche di cemento, 15% circa uva intera, lieviti indigeni. Botti grandi in rovere per almeno 50 mesi.
Abbinamenti: il più classico vino da selvaggina e grandi arrosti.
Temperatura di servizio: 16-18 °C
GATTINARA MOLSINO DOCG - NERVI
Invecchiato per almeno quattro anni in botti di rovere di grande capacità.
“Il vigneto Molsino, storico e prestigioso cru da cui provengono le migliori uve di cui dispone Nervi, si presenta di un bel rubino trasparente, intenso e brillante;
al naso inizia con netti toni balsamici e bacche di vaniglia, uniti al frutto dolce e succoso di ciliegie e susine, per passare poi a ricordi di erbe di campo. L’ingresso in bocca è sinuoso, il vino si muove fra la dolcezza del frutto maturo e la tensione della struttura tannica, fino a che la potenza alcolica tipica dell’annata scioglie gli indugi e il palato sperimenta la stessa complessità di stimoli già provata all’olfatto, con una chiusura in cuicompare il sentore del rovere”.
«Vini d’Italia 2005» SlowFood Editore, Gambero Rosso.