Barbaresco Riserva Paje Prod. del Barbaresco 2014
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Denominazione: Barbaresco DOCG
Vitigni: Nebbiolo 100%
Formato Bottiglia: 75 cl
Varietà: 100% Nebbiolo
Vigneto: Esposizione a Ovest, Sud-Ovest, a una altitudine 250 m. slm
Terreno: Argilloso-calcareo con venuture sabbiose
Vinificazione: Fermentazione alcolica in acciaio con macerazione di 28 giorni e successivo svolgimento di malolattica
Invecchiamento: 36 mesi in botti di rovere, 6 mesi in bottiglia
Produzione totale: 10.000 bottiglie
Pajé è un altro dei cru che può essere utilizzato per produrre le Riserve. La presenza di sabbia nei terreni e un'esposizione a sud-ovest/ovet regala vini leggermente meno strutturati e un po' più sottili. Vinificato tradizionalmente, con 28 giorni di permanenza sulle bucce, fermentazione malolattica e una maturazione di circa 36 mesi regala sempre sensazioni nette e precise.
Tanti produttori associati per un’eccellenza
La Produttori nacque grazie alla lungimiranza di un parroco che raccolse attorno a sè un gruppo di compaesani e fece loro capire come insieme avrebbero potuto fare qualcosa di più grande di quanto avrebbero mai potuto
sognare di fare da soli.
La Cantina
Fondata nel 1958, oggi conta 50 membri con circa 110 ettari di vigneti a Nebbiolo (1/7 della zona d’origine) e controlla gran parte dei «cru» storici della zona. La Produttori del Barbaresco vinifica solamente uva Nebbiolo, producendo un Barbaresco D.O.C.G., da uve provenienti da vigneti diversi nella zona d’origine, ed un Nebbiolo Langhe D.O.C. con l’uva dei medesimi vigneti giudicata meno idonea a produrre un vino da invecchiamento, più semplice e di pronta beva.