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ETÀ MEDIA
20-40 anni.
DENSITA DI IMPIANTO
5500 piante/ha.
QUOTA ALTIMETRICA
290 m. s.l.m.
ESPOSIZIONE
Ovest.
TERRENO
Marnoso arenario.
VENDEMMIA
Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.
VINIFICAZIONE
Dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’uso di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.
MATURAZIONE
In piccole botti di rovere per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.
AFFINAMENTO
In bottiglia a temperatura controllata di 15°C.
COLORE
Rosso rubino, quasi granato.
PROFUMO
Una girandola di profumi di spezie dolci, di note fruttate; emergono sentori di ciliegia, menta e liquirizia.
SAPORE
Ammaliante, tannini fruttati, maturi, dolci, persistenza equilibrata.
Temperatura
16°C.
ABBINAMENTI
Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.
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