Denominazione: Fara DOC
Vitigni: Nebbiolo 70%, Vespolina 30%
Formato Bottiglia: 0.75L
Caratteristiche dei vigneti: nel comune di Briona, per circa 0,5 Ha. Altitudine 235 m.s.l.m., 4000 piante per ettaro.
Vinificazione: vendemmia a mano in cassetta nelle prime due settimane di ottobre, diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione in acciaio, macerazione di 20 giorni circa. Malolattica in legno.
Affinamento: resta in botte grande in rovere di Allier (21 Hl) per i 20 mesi successivi alla vendemmia ed in bottiglia per i 4 mesi dopo l'imbottigliamento.
Temperatura di servizio: 18 °C
BONIPERTI VIGNAIOLI
L'Azienda
“Quando non sai cosa fare, vai in vigna... lì c'è sempre qualcosa da fare!”.
Non avrei mai immaginato, da bambino, sentendo ripetere così tante volte questa frase dal nonno, che sarebbe diventata uno dei suoi grandi insegnamenti, uno dei cardini della mia filosofia di lavoro e di vita: la dedizione ai miei vigneti, le tante ore di lavoro manuale, l'attenzione ai particolari nella cura del processo di vinificazione ed infine la paziente attesa della lenta e necessaria maturazione dei miei vini.
Mi accorgo che proprio questi antichi valori che oggi mi appartengono sono ciò che di più prezioso contraddistingue il mio lavoro e i suoi prodotti: un “lavorare con lentezza” che forse stride con i ritmi della modernità, ma che ho la fortuna di poter continuare ad attuare nella mia vita.