Brunello di Montalcino Biondi Santi 2007

Zona di produzione: Montalcino

Composizione Terreno: di varie origini, ricco di scheletro. I migliori sono quelli galestrosi

Esposizione Vigneti: Sud, Sud-Est, Est, Nord-Est, Nord, tra i 300 e i 500 metri

Uve: Sangiovese grosso 100%

Maturazione: 3 anni in botti di rovere di Slavonia

Bottiglie Prodotte: 77.016

Formato: 0,75l

Longevità: 30-40 anni

Temperatura di Servizio: 18ºC

Vendemmia eccezionale al Greppo. Inverno e primavera freddi e piovosi. Luglio e agosto secchi e caldi con piogge ben intervallate. Settembre molto secco, con grandi sbalzi di temperatura. Inizio Vendemmia il 10 Settembre con decorso asciutto e freddo. Uve sane, mature, con la buccia grossa e ricca di colore. Mosto ricco di zuccheri, estratti ed acidità con pH pari a 3,4. Vinificazione normale a temperatura controllata, svinatura dopo 15 giorni. Stappare e scolmare un poco le bottiglie, almeno 8 ore prima della degustazione.

La caratteristica fondamentale del Brunello del Greppo Biondi Santi è la longevità. Il Brunello in "Annata" può invecchiare da 20 ai 40 anni.