Vigneto: Barbera monovitigno. L'uva che ha prodotto questo vino è stata raccolta in una giovane vigna di circa 10 anni con un'attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione e invecchiamento: Vendemmia delle uve in cassetta fine Settembre. Pigiatura soffice mediante pigiadiraspatrice a rulli. Contatto con la buccia (fermentazione + macerazione) per circa 60 giorni in vasca di cemento. La fermentazione malolattica è avvenuta in vasca di cemento prima della svinatura. Dopo la svinatura il vino è stato trasferito in una botte di legno di 24HL dove ha poi terminato la fermentazione alcolica nell'estate successiva. L'imbottigliamento è stato effettuato nell'agosto 2019.
Affinamento: In bottiglia per almeno 6 mesi
Grado alcolico: 15.77°
Acidita totale: 6.20 g/l
Solforosa <5
Il discorso dell'uva di qualità comprende la scelta primaria di vitigni idonei in terreni vocati: di seguito è essenziale una corretta gestione della pianta e del suolo cercando di ridurre gli interventi meccanici. I vigneti vengono mantenuti inerbiti per garantire il massimo equilibrio suolo/pianta in rapporto alle esigenze climatiche. Il lavoro di cantina segue la stessa filosofia con gli interventi strettamente necessari a preservare tutto il lavoro svolto in vigna: pochi travasi, nessuna chiarifica e filtrazione nè aggiunta di additivi. La solforosa viene usata a bassi dosaggi ed essenzialmente al momento dell'imbottigliamento a tutto vantaggio della salute del consumatore stesso (vedere shede tecniche dei vini). Negli ultimi anni alcuni vini sono prodotti senza alcuna aggiunta di solforosa. Dal 2008 siamo membri dell'associazione VinNatur (vedi disciplinare di produzione).