Vitigni: Carricante (90%), Grecanico, Minnella
Vigna: Contrada Puntalazzo, Mascali, Versante Est dell’Etna
Tipo di coltivazione: Alberello, 8.500 piante per ettaro
Età dei vigneti: 10 anni circa.
Altitudine: 750 m slm
Tipo di terreno: Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano, la seconda metà di settembre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 20°C in acciaio. Invecchiamento: Circa un anno nelle stesse vasche in acciaio. Affinamento: Almeno 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino-verdognolo. Odore: fruttato con sentori di anice. Aromi: secco, armonico, di buona struttura, giustamente acidulo, grande freschezza e con piacevole retrogusto sapido.
Ante è figlio del Vulcano, dal quale riceve la sua mineralità ed il suo affilato nerbo di fresca acidità che sostengono intriganti note agrumate e complessi sentori speziati: tutte le sfumature dei vitigni bianchi storici dell’Etna.