Fumin Michel Vallet

Vitigni: Fumin 100%

Sistema colturale: filare basso con potatura guyot.

Vinificazione: tradizionale in rosso. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio.

Affinamento: in botti di rovere da 1500l per un anno.

Colore: molto carico con riflessi violacei

Profumo: confettura di mirtilli, leggermente speziato con sentori di essenze legnose, con ricordi balsamici di menta ed erbe aromatiche

Gusto: ruvido, austero, tannico

Formato Bottiglia: 0,75l

Temperatura di servizio: 18-20 gradi

Ottimo come vino da meditazione

La giovane storia del "Feudo di San Maurizio" nasce nel 1989 da un sogno-scommessa di tre amici ventenni: produrre vino di qualità a Sarre, uno dei comuni meglio soleggiati del centro valle.

Con il passare del tempo la trasformazione di questi appezzamenti incolti da decenni diventati verdeggianti vigneti ha incrementato la passione per l'ambiente e la tradizione contadina così , con mille difficoltà e grazie anche alla consulenza dei decani del vino valdostano, questo sogno si è trasformato in realtà produttiva in una caratteristica ma tecnicamente evoluta "crotta" in pietra e volta.

Gli sforzi di questo primo periodo di attività hanno portato alla lavorazione di tre vini bianchi e di pressoché tutti gli autoctoni a bacca rossa in tre ettari circa di nuovi impianti.

Michel è un viticoltore meticoloso e porta in cantina solo uve perfettamente sane, evita filtrazioni e usa basse dosi di solforosa.