Gattinara Torraccia 2017

Denominazione: Gattinara DOCG

Vitigni: Nebbiolo 100% Vigneto Jerbiön, nel territorio di Gattinara.

Gradazione: 13.5%

Formato Bottiglia: 0.75L

Vinificazione: tradizionale, con macerazione in rosso secondo le pratiche locali.

Affinamento: 3 anni in botte di rovere francese e per almeno 6 mesi in bottiglia.

Bottiglia: ispirata a un originale del 1904.

Colore: rosso granato tendente all’aranciato.

Profumo: fine e gradevole, ricorda la viola.

Temperatura di servizio: 16-17 °C

Ottenuto da uve nebbiolo al 100%, coltivate sulle colline porfiriche del comune di Gattinara con una resa di 45 quintali per ettaro. Le uve raccolte manualmente vengono selezionate, diraspate, pigiate sofficemente e lasciate fermentare a una temperatura controllata di 28-32°C per 10-15 giorni, durante i quali si eseguono soffici rimontaggi e arieggiamenti della massa (délestage) per estrarre il massimo del colore e favorire la fermentazione. In funzione della maturazione delle uve si esegue una post-macerazione che può durare anche 15 giorni. 

L’affinamento inizia in vasche d’acciaio, dove avviene un primo illimpidimento naturale di 2 mesi. In seguito, in botti di rovere francese (tipologia allier) di media grandezza (23-28 ettolitri) l’affinamento prosegue per  36 mesi, durante i quali vengono eseguiti controlli trimestrali e circa 5-6 travasi, generalmente in primavera. 

Viene imbottigliato in una bottiglia ispirata nella forma a un esemplare dei primi del Novecento. Affina in bottiglia coricata per 6 mesi prima della commercializzazione.