Denominazione: Ghemme DOCG
Vitigni: Nebbiolo 100%
Gradazione: 13,5%
Formato Bottiglia: 0.75L
Affinamento: Botte grande per 20 mesi, seguito da un ulteriore invecchiamento in bottiglia
Vinificazione: la vinificazione che segue prevede una fermentazione a temperatura controllata a 30°C, due rimontaggi giornalieri e una macerazione a cappello sommerso.
Temperatura di servizio: 18 °C
Caratteristiche organolettiche: Granato molto luminoso, subito esprime profumi tostati seguiti da frutta matura e leggera mineralità, al gusto prevale la freschezza che domina la persistenza gustativa. 20 mesi di barrique. Agnello al forno.
GHEMME SIGNORE DI BAYARD DOCG - CANTALUPOQuesto vino trae il nome dal leggendario cavaliere Pierre Terrail Signore di Bayard, che perse la vita in una famosa battaglia svoltasi nel `500 ai piedi della collina di Breclema.
Dl colore si presenta rosso rubino-granato. Limpido. Il profumo avvolgente è intenso e persistente. Insieme ai sentori di legno emergono la fragranza delle viole, della rosa appassita, del lampone e delle spezie. Il sapore è vellutato, assai fine, giustamente tannico, elegante, austero con caratteristico goudron. Piatti di carne e cacciagione dell'alta cucina,formaggi saporiti.