Il Mimo Cantalupo

Denominazione: Colline Novaresi DOCG

Vitigni: Nebbiolo 100%

Gradazione: 12,5%

Formato Bottiglia: 0.75L

Vinificazione: Dopo una sola notte di contatto bucce - mosto, avvenuta "l'alzata del cappello di vinaccia" il mosto fiore, dalla bella colorazione rosea, è stato separato dalle bucce. Si è poi dato inizio alla lenta fermentazione a temperatura controllata. Il vino è stato lasciato decantare a basse temperature per raggiungere una stabilità naturale. Il primo imbottigliamento è stato effettuato alla fine di febbraio.

Temperatura di servizio: 10-12 °C

Caratteristiche organolettiche: Vino dalla delicata intensità di colore, trae dal Nebbiolo piacevoli, accattivanti, giovanissimi profumi tra cui emerge il lampone, la fragola, il ribes. La sua freschezza genera piacevolezza al palato.

Una maschera romana da mimo è stata ritrovata ai piedi della collina di Ghemme. È un reperto raro e di notevole importanza per Ghemme, capitale viticola delle Colline Novaresi, perché nell`antichità il teatro era sacro a Bacco, dio del vino.