Suolo: Argilloso calcareo dolomitico
Vitigno: Nosiola
Estensione del vigneto: 2.0 ha. Lavorato in biodinamica.
Tipo d'impianto: Pergola trentina e Guyot
Densità media ceppi per ha: 4500
Età media del vigneto: 25 anni
Produzione media per ettaro: 35.0
Vendemmia: Manuale a inizio ottobre
In cantina
Vinificazione: Diraspatura delicata senza pigiatura. Fermentazione spontanea e affinamento a contatto con le bucce in tinajas (anfore) dai 350 ai 450 litri per 9 mesi. Assemblaggio e decantazione in vasche di cemento dai 15 ai 40 hl fino all’imbottigliamento.
Solforosa totale (SO2): 24.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 10000
Caratteristiche
Vino bianco macerato dal naso vegetale e iodato, dalla bocca austera e di grande sapidità e dal finale lungo
Abbinamenti
Zuppe invernali, risotto alla zucca e acciughe, coniglio con patate al forno