Classificazione: Riviera Ligure di Ponente D.O.C.
Vitigno: Pigato
Zona di produzione: Testico
Tipo di terreno: medio impasto, argilloso, calcareo
Esposizione: Sud, Sud-ovest
Vinificazione: macerazione pellicolare/macerazione fermentativa
Fermentazione: vasche di acciaio/tonneaux di acacia
Affinamento: vasche di acciaio/tonneaux di acacia – 4 mesi
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Tipo di terreno: medio impasto, argilloso, calcareo
Un Pigato di Montagna
Il vitigno bianco più famoso del ponente ligure, trova massima espressione aromatica nella coltivazione in quota, dove beneficia di escursioni termiche che ne ritardano la maturazione favorendo una maggior concentrazione di precursori aromatici.
La fermentazione termina nei tonneaux nei quali il pigato rimane per quattro mesi in batonnage settimanale.
Al momento del travaso in acciaio si esegue il blend dei tre cru.
Tutte le fasi di vinificazione vengono condotte senza aggiunte di solfiti.
La filosofia di Cascina Praié è quella di sostituire la “chimica di cantina” con la “fisica”, sia durante le prime lavorazioni alle uve sia durante la vinificazione e l’imbottigliamento.