Utilizzando vecchi cloni di origine francese presenti in azienda, dopo anni di attente vinificazioni e mirate degustazioni, abbiamo iniziato la produzione di un Cabernet Franc in purezza: Poggio de' Colli. Questo vitigno ha trovato nei nostri terreni un habitat ideale per poter esprimere vini di notevole eleganza, finezza e complessità.
Da qui la volontà di coniugare la tradizione francese con il cuore e l'anima della Toscana. Un vino "fuori dagli schemi" capace di essere assolutamente unico e irripetibile.
UVAGGIO Cabernet Franc 100%
Le uve attentamente selezionate nelle particelle migliori del vigneto, sono vinificate, utilizzando i propri lieviti naturali, in contenitori di legno aperti dove vengono effettuate solo follature manuali per poter avere una estrazione ottimale delle sostanza contenute nelle uve. Il contatto con le bucce si protrae per circa 2 settimane. La fermentazione malolattica viene condotta in barriques di rovere francese dalle quali il vino viene travasato periodicamente per favorirne l’illimpidimento e la preparazione per la messa in bottiglia, questa avviene, senza alcun tipo di filtrazione e chiarifica per poter mantenere integre le caratteristiche organolettiche peculiari. Almeno 6 mesi in bottiglia.