Denominazione: Rossese di Dolceacqua DOC
Vitigni: Rossese 100%
Gradazione: 12.5%
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Suoli argillosi-calcarei, ricchi di roccia disgregata
Vinificazione: Vendemmia tardiva delle uve, lunga fermentazione sulle bucce
Affinamento: Alcuni mesi in contenitori di acciaio
Il vigneto Galeae è un anfiteatro naturale con esposizione sud-est composto da vigne di Rossese allevate sia ad alberello sia a doppio cordone speronato.
Il terreno dal punto di vista geologico è formato da rocce marnose, argillose e calcareo-marnose disgregate in piccole lamelle "sgruttu" che ha il vantaggio di essere drenante mantenendo però sufficiente livello di umidità nel suolo anche in stagioni calde ed aride.
Ka Mancine è situata in una vallata nella Liguria di Ponente, a Soldano. Qui viene prodotto un meraviglioso Rossese secondo tradizione. Maurizio Anfosso è il titolare e gestisce personalmente vigna e cantina col solo aiuto durante la vendemmia, rigorosamente manuale. La vinificazione e l'affinamento avvengono in acciaio.