Sassella Triacca 2019

Denominazione: Valtellina Superiore DOCG

Zona di produzione: vigneti Triacca nella zona del Sassella (Comune di Sondrio).

Uvaggio: 100% Nebbiolo (Chiavennasca).

Formato: 0,75l

Tipo di vinificazione: Macerazione sulle bucce per 12-15 gg in fermentini inox da 130 hl con follatori automatici. Tre delestage a temperatura controllata di 27°C.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere

Grado Alcolico: 12.50% vol.

Temperatura di degustazione: 17° C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: la sua vitalità lo rende ideale per carni rosse elaborate con cotture semplici (brasati), arrosto ai ferri, ma sa esaltare anche la carne di maiale. Si accompagna molto bene anche con formaggi di media stagionatura.

Colore: rosso rubino, tendente al granata con l'invecchiamento.
Profumo: ricco, ampio, vivo nei sentori di frutta, diventa complesso con l'età.
Sapore: pieno, corposo, armonico, piacevole con tipico sentore di nocciola; vino di razza e completo.

La zona della Sassella, degna di particolare interesse, è ripidissima, ben ventilata e molto soleggiata. I minuscoli appezzamenti vitati sono letteralmente strappati alla roccia. Nel cuore della Sassella si trova il vigneto denominato «Paradiso»; passegiando tra queste terrazze si ha la netta sensazione di trovarsi in un ambiente del tutto particolare, di incantesimo, quasi di magia; solo così si può capire la sua denominazione.
Il Caldo incamerato dalla roccia durante la giornata viene ceduto al tramonto alle uve circostanti, che, grazie a questo fatto, danno un vino ricco di aromi, pieno, di grande struttura e con abbondanze di tannini morbidi e delicati