Toscana Bianco Marchionni a Vigliano 2019

Vitigni: 100% Chardonnay

Fermentazione: spontanea senza aggiunta di lieviti selezionati

Vinificazione: Circa l'80% delle uve sono leggermente schiacciate con il raspo prima di andare in pressa dove avviene una soffice pressatura. Una parte invece rimane per più tempo (max fino ad una settimana) a chicco quasi intero a contatto con le bucce e poi pressato. Il mosto dopo circa 24/36 ore viene travasato per eliminare le fecce grossolane; così inizia la fermentazione alcolica in cemento, dove rimane per tutto il tempo necessario. Se possibile non si effettuano travasi, piuttosto si rimettono in sospensione le fecce nella massa. Si predilige tenere questo vino in una vasca esterna a temperatura ambiente per tutta la durata dell'inverno. Un mese prima dell'imbottigliamento si travasa. 

BIANCO CHARDONNAY IGT TOSCANA BIO - VIGLIANO PAOLO E LORENZO MARCHIONNI

Una piccolissima parcella di vigna, impiantata nel 2002, ma con innesto di marze di una nostra meravigliosa vecchia vigna del 1981, fatta da nostro padre. Già da allora con alterne fortune ci confrontiamo con questo vitigno, affascinante e intrigante.

Ormai da qualche anno, ma non sempre poi è finito in bottiglia, vinifichiamo solo in acciaio e in cemento, facendolo stare per almeno 6 mesi sulle fecce fini. Limitati travasi, qualche movimento in sospensione della feccia e un inverno in vasche esterne al freddo conducono fino all’imbottigliamento, che avviene senza nessuna chiarifica preventiva.

Poco meno di 5 ettari di vigne. Grande rispetto per il nostro vitigno principe, il Sangiovese, che occupa circa il 70% della superficie vitata, ma ci appassiona anche la sfida con altri vitigni: Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot, Petit Verdot. Inoltre, fin dalle prime vigne, nel 1981 abbiamo impiantato poco meno di mezzo ettaro di Chardonnay, vitigno, che, seppur  diffuso in tutto il mondo, è per noi una sfida difficile, ma avvincente.
I nostri vigneti hanno una pendenza media tra il 15 e il 20%. I terreni sono prevalentemente costituiti da sabbia fine e limo con clasti calcarei dell’Alberese e con rare tracce di argilla, specialmente nelle zone più basse. È presente anche una marcata sezione di scheletro. Sono inoltre molto drenanti sia per la composizione del terreno che per la pendenza stessa. Le vigne hanno una densità media di circa 4700 ceppi ad ettaro e sono allevate a cordone, con una potatura che limita il taglio su legno vecchio favorendo così una controllata ramificazione dello sperone verso l’alto. Le rese per ettaro sono mediamente tra i 45 e i 60 q.li di uva. La raccolta delle uve avviene rigorosamente a mano, in più passaggi, e le uve sono in cantina al massimo entro due ore dalla raccolta.

Tutte le coltivazioni sono condotte con il metodo dell’agricoltura biologica certificata, primo passo verso un’agricoltura consapevole, rispettosa della terra e dell’uomo. Osserviamo e curiamo la vitalità del terreno rispetto al suo equilibrio con la pianta, il frutto. Ci appassiona una visione agricola che non si limiti alla sola relazione pianta frutto, ma che allarghi la sua visione anche ad altre relazioni sia in ambito agricolo che sociale.