Classificazione: Riviera Ligure di Ponente D.O.C.
Vitigno: Vermentino
Zona di produzione: Colla Micheri
Tipo di terreno: limoso, argilloso, calcareo, ampio scheletro
Esposizione: Sud, Sud-ovest
Vinificazione: macerazione pellicolare
Fermentazione: vasche di acciaio
Grado alcolico: 13% vol.
Il nostro vermentino é prodotto di fronte al mare, le vecchie piante guardano a sud e si alimentano di sole e vento salmastro, la loro maturazione é perfetta normalmente già a fine agosto. L'uva che proviene da questa vigna non ha bisogno di nulla, per cui la vinificazione é normalmente una tradizionale vinificazione in bianco al massimo preceduta da una breve macerazione pellicolare in pressa. La temperatura di fermentazione viene mantenuta attorno ai 16°C e si svolge completamente in vasche di acciaio, normalmente dura circa 20 giorni, durante i quali poniamo particolare cura nella alimentazione dei lieviti; l'uva che raccogliamo é assolutamente sana e questo ci consente di condurre tutte le fasi di vinificazione senza aggiungere solfiti.